首先我們要将銀耳放到冷水裡面浸泡一晚，泡好之後将根部黃色的部位去掉，再撕成小塊，然後放到燒開的水中加入紅棗、蓮子等一起熬煮，先保持大火煮10分鐘，接着放入冰糖轉小火煮30分鐘，這樣銀耳湯口感就會比較粘稠。
銀耳湯怎麼做
銀耳營養價值豐富，價格也比較親民，很多人都喜歡購買食用，不過雖然銀耳制作起來比較簡單，但是有時候也會出現熬好之後并不粘稠的情況，這樣會極大程度的降低銀耳湯的口感，所以我們在制作之前一定要掌握好方法。
銀耳在熬之前需要進行充分的泡發，泡發到位的銀耳煮起來也更容易出膠，一般我們可以将銀耳放到冷水中浸泡一晚，第二天早上撈起來将根部黃色的部位去掉，再将銀耳撕成小塊，盡量撕碎一些，這樣就能幫助膠質更好的析出。
在鍋中加水，将水燒開之後，然後将撕好的銀耳、紅棗、蓮子等都放進去，開火将水燒開，保持大火先煮10分鐘，放入黃冰糖一起熬煮，再轉小火炖煮30分鐘，這樣銀耳湯裡面的膠質就很容易析出了，口感也非常好。
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