家中加熱菜肴所能達到的溫度不能讓亞硝酸鹽消失，亞硝酸鹽是一種有緻癌性的物質，它常見于剩飯剩菜以及經過長時間腌制的食材，我們在日常生活中要盡量不吃隔夜的飯菜，減少食用腌菜、鹹菜的頻率，即可減少亞硝酸鹽對我們的傷害。
加熱可以讓亞硝酸鹽消失嗎
亞硝酸鹽是一種無機化合物，它的外觀、味道都和食鹽非常相似，在自然界中非常常見。亞硝酸鹽具有較強的毒性，若食用0.3克到0.5克亞硝酸鹽，我們的身體就會出現中毒的症狀，若食用3克亞硝酸鹽，那就有緻命的可能。
亞硝酸鹽的性質非常穩定，我們在家中加熱菜肴能達到的溫度無法讓亞硝酸鹽消失，所以我們平時在吃飯的時候要盡量控制家中不要出現剩飯剩菜，以免剩飯剩菜經過長時間保存之後内部出現無法消除的亞硝酸鹽，食用這樣的飯菜對我們的身體健康有很大傷害。
同時，我們還需要在日常生活中減少食用腌菜、鹹菜的頻率，因為這類菜肴内往往都含有大量的亞硝酸鹽。若是非常喜愛腌菜、鹹菜的話，那也要注意不可食用腌制了七天左右的鹹菜，并且要盡量少吃腌制時間在十五天以内的鹹菜。
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