1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裡要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒。
2、帶骨牛肉，或羊肉炖湯，湯裡隻放姜，連鹽都不要放。
3、肉炖差不多爛以後将肉撈出，将骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡炖。
4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲。
5、在開始做之前半個小時，将面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。
6、将長條的面甩開，越拉越長。
7、下鍋中煮熟，面塊熟時，将海帶，菠菜放入一起煮熟。
8、準備大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，辣椒，将煮熟的面盛入，再澆上炖肉的湯。
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