一直以來都有這麼個疑問，一個雞蛋到底有多少蛋白質？光蛋清又是多少的蛋白質？網上版本也有很多，雖然相差都不大，但是平時吃雞蛋還是比較多，有時還得計算一天的蛋白攝入，所以就總想弄個明白。
前兩天突然冒出個想法，自己就試着做了個小實驗。當然，什麼凱氏定氮了，咱做不了，隻能用個土方法，大家僅供參考吧！
先選了一個中等大小的公雞蛋
居然沒有腐壞，陽台的溫度中午也得二十六七度
完全風幹後的樣子
很硬，感覺像塑料的
盤它！
稱重
剩4.9克了
拿了個硬币比了比
看誰還說吃十個雞蛋太多！一個硬币是6克
最後算了下風幹脫水後的蛋清，最終稱重為4.9克。我查了下蛋清裡面的成分。
微量元素我直接加在一起 大概占0.24%
碳水占3.1%
脂肪占0.1%
一共是3.44% 減去這些以後得到的是4.73克。這些應該全部是蛋白質。
這就是我最終得到的結果了，供大家參考吧。
還有就是給大家一個小提示，如果我們平時吃的時候計算量的話，還要考慮吸收率的問題。因為個體差異，吸收率從60%～90%不等。那麼都按90%多的算，一個雞蛋的蛋清真正能夠提供給我們身體的蛋白質大概是4.3克。
謝謝支持！
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