馬蹄筍并不是一定要焯水，可以焯水可以不焯水，隻不過不焯水的馬蹄筍會有一股苦味，香氣也難以散發出來，而焯水之後的馬蹄筍味道更為鮮美，還能縮短後續的烹饪時間，所以大可根據自己的喜好習慣進行選擇。
馬蹄筍是否需要焯水
馬蹄筍是筍類食物的一種，又被稱為綠竹筍、綠筍等，因為筍的形狀和馬蹄比較像，所以也由此得名，每年在馬蹄筍上市的時候，總有很多人會将它買回來烹饪食用，但是要向它的味道更好，在烹饪的時候需要注意一定方法。
馬蹄筍在炒制之前最好是進行焯水工作，雖然不焯水直接炒制也能吃，但是吃起來有一種比較苦澀的味道，且聞起來也不夠鮮香，而焯水之後不僅能夠去除苦味，而且還能縮短後續烹饪時間，讓其吃起來更加美味。
馬蹄筍烹饪起來非常簡單，去殼去筍衣，清洗幹淨後切成條，然後加鹽焯熟，放到盤子裡面，在鍋中燒油，将焯好的馬蹄筍放進去加肉或者是蛋進行炒制，吃起來就非常鮮美了。
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