1、材料：面，胡蘿蔔，黃瓜，豆幹，豬肉，辣椒，蔥，姜，蒜。調料：鹽，蚝油，豆瓣醬，甜面醬，料酒，白胡椒粉。
2、把蔥，姜，蒜，辣椒都切好備用。豬肉切絲後，用半勺鹽，姜絲，白胡椒粉，料酒1勺，蚝油腌制15分鐘入味。
3、豆瓣醬2大勺，再加1勺甜面醬，3大勺清水，攪拌均勻。
4、豆幹洗淨切成薄片，胡蘿蔔和黃瓜各切絲備用
5、小火，鍋裡倒涼油，把蔥放入翻炒，炒到蔥微微變黃後，關火，濾出蔥油。
6、鍋裡重新倒少量油，把胡蘿蔔絲放入翻炒，翻炒一會後乘出。
7、鍋内留底油，把切好的豆幹放入小火慢煎， 煎成金黃色即可。
8、把煎好的豆幹切成絲。
9、鍋内倒少許油，把姜蒜片煸香，把腌好的肉絲放入翻炒，等到肉絲變色之後把辣椒放入翻炒。 肉絲炒香後把調好的料汁倒入鍋内； 蓋上鍋蓋小火20分鐘慢熬入味，湯汁濃稠後再撒點蔥花，繼續蓋上鍋蓋小火燒1分鐘即可。
10、鍋裡水燒開後把面條放入，等水再次燒開後，把面條撈出。
11、趁面條熱的時候，把做好的蔥油澆上，攪拌均勻，放上配料和炸醬，一碗香噴噴的蔥油豆絲炸醬面就做好了。
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