1、步驟：面團揉成三光。
2、黃油室溫軟化，放入保鮮袋擀成薄片。
3、面闆上撒上面粉，把面團擀成比黃油大一倍的薄片。
4、黃油片放在面片中間。
5、面皮疊起來，把黃油包在中間。
6、用擀面杖輕輕拍打，慢慢地把面片擀成長方形。
7、兩邊向中間疊一下，再對折起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
8、取出，用擀面杖擀開。
9、再像疊被子一樣疊起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
10、重複這一過程，反複三次。
11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。
12、用模具取形。
13、醒20分鐘。
14、把醒好的撻皮放入蛋撻模，用手把裡面的氣泡趕出來，和底部要沒有空隙，撻皮要高出模具。
15、撻水制作：牛奶裡加入白糖，放電磁爐上加熱，拌至糖融化，離火放涼，把雞蛋打進去，過篩即可，把撻水倒入撻皮裡。
16、放入烤箱220度烤20分鐘即可食用。
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