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焯水與汆水的區别
焯水與汆水的區别
更新时间:2024-07-25 12:45:39

  1、目的不同:焯水的目的是為了讓食材斷生,汆水的目的是為了将食材煮熟;2、時間不同:焯水的時間一般在幾分鐘左右,蔬菜僅需幾十秒,汆水煮制時間較長;3、作用不同:焯水可以去除血水或者腥味,汆水可以縮短烹饪時間。

  焯水與汆水的區别 

  1、目的不同

  焯水的目的是為了食材斷生或者去除食材的腥味或者草酸成分,讓食材在後續的烹饪過程中更快成熟。汆水的目的是為了将食材煮熟,以進一步烹調或者調味。

  2、時間不同

  焯水的時間一般在幾分鐘左右,主要分冷水下鍋和沸水下鍋兩種,蔬菜類焯水時間基本為幾十秒即可。汆水因為要把食材煮熟,所以煮制時間要長很多。

  3、作用不同

  焯水處理後的肉類可以去除血水和腥味,蔬菜類可以去除其草酸成分,而汆水處理可以調整不同原料的成熟時間,縮短烹饪時間。

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