鍋具是廚房最重要的工具之一，對于經常下廚的人來說，選擇一口好用順手的鍋具非常重要。現在鍋具的種類非常多，五花八門的新名詞讓小白看得眼花缭亂，感覺無從下手。

　　買便宜的怕不好用，買貴的又怕交智商稅！

　　所以選鍋的時候，一定要了解清楚每種鍋具的優缺點，而不是隻聽信商家的一面之詞。這3種鍋子曾“紅極一時”，為何如今沒什麼人願意買？原因很簡單！

　　不粘鍋 可以說幾乎所有的不粘鍋都是塗層鍋來的，包括麥飯石鍋、鵝卵石鍋這些網紅鍋具。

　　常見的不粘塗層有特氟龍塗層和陶瓷塗層兩種，因為炒菜不粘鍋、易清潔，加上外觀設計時尚、顔色豐富多彩，深受現在不太會做飯的年輕人喜歡。

　　不粘鍋使用的時候也要特别小心，不能使用鐵鏟和鋼絲球，同時盡量避免翻炒堅硬帶殼的食材。即使是這樣，一個大幾百塊的不粘鍋也隻能使用1~2年，塗層掉了也隻能換鍋，使用下來成本并不低。

　　如果有一定的下廚經驗，還是選擇傳統的中華鐵鍋比較實用，雖然鐵鍋其貌不揚，但安全無塗層，健康又耐用。隻要開好鍋平時注意保養，鐵鍋的表面會形成油膜這樣的物理不粘層，越用越好用。

　　相比塗層不粘鍋，鐵鍋升溫速度快，特别适合中式大火爆炒，炒出來的菜更香更好吃，有種神奇的“鍋氣”。随便做個蛋炒飯，香味濃郁，百吃不厭。

　　鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋，如果平時懶得進行日常保養，手臂力氣又比較小的朋友，更建議大家選擇熟鐵炒鍋。尤其是這種「高純鐵窒化熟鐵鍋」，表面進行了滲氮防腐處理工藝，炒菜油煙少，不易生鏽。

　　窒化熟鐵鍋采用旋壓工藝，底厚壁薄，升溫速度快又均勻，妹子也能單手颠鍋。一口鐵鍋，煎炸炖煮炒樣樣皆行，比不粘鍋實用得多。

　　雪平鍋 很多人買鍋子第一個原因就是顔值，像鵝卵石鍋，八角鍋，還有很火的日式雪平鍋。精緻小巧，看着就讓人愛不釋手。

　　使用起來确實也方便，升溫速度快，能煮面煮湯，焯水淘米做涼拌，煮完後還能直接端鍋上桌，少洗一個碗。

　　但是跟其它網紅鍋一樣，雪平鍋顔值高卻不好收拾，一不留神就燒黑變黃了，因為雪平鍋壁上有許多雪花片的紋路，這些紋路非常難清理幹淨。

　　選擇普通的不鏽鋼湯鍋就可以了，同樣有很多小尺寸可以選擇，光滑的不鏽鋼表面要比雪平鍋清潔起來輕松多了。

　　不鏽鋼鍋底容易燒黑發黃其實很正常，用的時候注意火力不要太大，另外家裡可以備點「不鏽鋼清潔膏」。

　　不鏽鋼清潔膏專門用于處理不鏽鋼鍋底焦漬油垢等各種污漬，采用高級天然矽粉，添加植物活性劑，能強效去除不鏽鋼鍋底的油污和鏽迹。

　　使用方法也很簡單，用海綿沾取不鏽鋼清潔膏塗抹在污漬黑垢處，靜置15分鐘後再用清潔海綿反複擦洗，不需要鋼絲球就能擦得锃光瓦亮。

　　而且它還是多功能清潔劑，水槽、鍋具爐竈等各種不鏽鋼上的鏽迹污垢，水龍頭上的油垢，台面上的油漬滲色都可以輕松去除。

　　燃氣高壓鍋 第三種不推薦的鍋子就是這種傳統的高壓鍋，很多人喜歡買它一是因為價格便宜，二是用它煮飯更香更好吃，但是需要一定的經驗。

　　但是燃氣高壓鍋最大的問題就是存在安全隐患，使用的時候還需要人時不時看一下，以免幹燒。用的時間長一點，高壓鍋配件老化，各項性能降低，最容易引發爆炸。

　　選擇電壓力鍋更安全實用，電壓力鍋加入微電腦控制，隻需要根據不同的食材選擇相應的功能選項就行了，自動定時。尤其是這種“一鍋雙膽”式的電壓力鍋，配置兩個内膽，可以當做高壓鍋使用也可以作為電飯煲使用。

　　兩個内膽分别是用于高壓鍋模式的不鏽鋼内膽和電飯煲模式的塗層内膽，放入不同的内膽，通過面闆上的小開關就可以一鍵切換工作模式。

　　同時大屏液晶屏上就會顯示對應的工作模式，壓力鍋模式有：煲湯、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、無水焗；電飯煲模式有：精華飯、快速飯、營養蒸、蛋糕、保溫，實時顯示時間和工作狀态，一目了然。

　　壓力鍋炖肉煲湯非常快，半小時就能喝上軟爛入味的營養靓湯，尤其是很多人愛吃的豬蹄，能炖得很爛入口即化，做一次基本就會愛上。

　　還可以很輕松地做個無水焗雞，營養又美味。

　　換上塗層内膽就可以用來煮飯，球形設計的内膽受熱均勻，升溫速度快，煮出來的米飯顆粒飽滿有嚼勁，香軟可口，比一般的電飯煲口感更好。

　　雙内膽設計使用更便捷、衛生，炖肉與煮粥、煮飯分開内膽，好吃又不會串味。對于小廚房來說更加實用，節省寶貴的空間。

　　買太多的鍋具，還不如用心鑽研下廚藝，一般廚房3~4口鍋，就能滿足大多數家庭的日常生活需求了。#我們一起上頭條#

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