1、将面粉倒進碗裡，加溫水和成面團後進行發酵，接着将面團放到常溫水裡洗面筋，面漿沉澱5小時左右去掉上面的清水，再往裡加入筋力源B、食鹽充分攪拌均勻，靜置20分鐘後過濾放到開水上預熱，加入涼皮糊攪拌均勻後進行蒸制即可。
2、首先我們準備好面粉，用溫水和成面團之後，保溫醒發30分鐘左右，接着将面團放到常溫水裡面将面筋洗出來，面漿在低溫環境中沉澱5小時左右，接着去掉面筋上面的清水，保持面漿的濃度，再往裡面加入筋力源B、食鹽攪拌均勻。
3、這樣靜置10-20分鐘左右進行過濾工作，放到開水上預熱，接着加入涼皮糊，攪拌均勻後放到開水鍋内進行蒸制，2-3分鐘左右就能蒸熟，這樣做出來的涼皮十分勁道可口。
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