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蛇肉湯做法江浙口味的

更新时间：2025-07-15 21:58:06

　　食材：蛇肉，雞肉，瘦肉，魚肚，冬菇木，姜，檸檬葉，陳皮，上湯，老抽，鹽，胡椒粉，荽，薄脆，菊花；

　　做法如下：

　　1、蛇肉煲熟，取起待冷後，拆絲，放蛇骨湯内煮一小時；

　　2、雞肉，瘦肉，魚肚，冬菇，木耳，姜均切絲，陳皮浸軟刮囊切絲；

　　3、将上湯煮沸，把雞肉等各料放入，煮1小時撈起，放入蛇湯與蛇肉同煲15分鐘；

　　4、蛇肉湯調味後，用老抽調至金黃色澤，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉，檸檬葉絲，熟油，麻油，薄脆，菊花，芫荽，煲滾放下蛇骨及姜煮3小時，用紗布濾清骨即成。

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