1、幹酵母用溫水化開之後，揉面和面，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的。保鮮膜密封或者濕抹布蓋住，放在溫暖濕潤處發酵，一般是鍋中放熱水，面碗放在水裡發酵。
2、面團分成小塊，擀成圓形。（可以不分，直接擀成一個大的就是傳統的陝西鍋盔做法）發酵2小時後，小茴香、芝麻、鹽混合面團中，揉均勻之後，靜止15分鐘。
3、電餅铛預熱，放入面餅，單面加熱。3分鐘翻面一次，兩面烙的焦黃，15分鐘就熟了。這時候是比較硬的，之後關掉合上電餅铛，回軟5-10分鐘。取出來就是外焦裡軟的鍋盔了。
正宗陝西鍋盔做法
更新时间：2025-07-25 15:26:52
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