紅茶是一種全發酵茶，最明顯的特征是紅茶、紅湯、紅葉，茶多酚含量較少，而綠茶在制作的過程中跳過了發酵階段，是一種未發酵茶，主要特點是綠茶、綠湯、綠葉，最大程度的保留了新鮮茶葉本有的色澤和天然物質，較為健康。
紅茶和綠茶有什麼不同
紅茶是一種全發酵茶，以茶樹新芽為原料經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工序後得到，具有紅茶、紅湯、紅葉的特點。紅茶在制作完成後，新鮮茶葉中的成分變化較大，茶多酚含量大大減少，同時産生茶黃素和茶紅素等新成分。紅茶原産中國福建，1610年流入歐洲，逐漸風靡歐洲上層社會。
綠茶是一種未發酵茶，以茶樹的新葉或芽經殺青、整形、烘幹等工序後得到，在制作過程中跳過了發酵階段，故而很好的保留了新鮮茶葉本身的色澤與天然物質，如茶多酚、葉綠素、維生素、氨基酸等。綠茶原産中國，在中國南北的許多省份均有産出，是中國的主要茶類之一。
紅茶與綠茶的區别主要表現在制作方法、沖泡溫度、發酵程度和口感等方面。在制作方法上，紅茶是經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工序制成，而綠茶是經殺青、整形、烘幹等工序制成，在口感上，紅茶更醇厚濃郁，綠茶更恬淡清雅，在發酵程度上，紅茶為全發酵，而綠茶為半發酵。
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