清湯鵝（制作配方）
“清湯鵝火鍋”一般是炖制而成的。炖時，建議用小火慢慢炖煮，使蔬菜湯新鮮嫩滑。為了縮短烹饪時間，也可以使用壓力鍋壓制方法。
“鵝肉鍋”的主要原料有以下品種：贻貝白菜，白蓮花，尖筍，豌豆，菊花、香菜，土豆，蘿蔔，粉絲，海帶、豆腐，蛋糕或蛋糕Erkuai等。
辣椒燒調制方法：用水弄濕幹辣椒莖，立即燒焦後放入油炸熱油，放涼鍋，湧辣椒放入碗中，加入椒鹽表面、豆腐味精乳膠、切碎蔥花和蔥花，加入少許炖新鮮鵝湯，調勻吃鵝。今天，華西的“青塘鵝火鍋”已形成火鍋系列。例如，有些已經成為“竹筍”，加入水筍到火鍋，有些已成為“酸湯鵝”因為加入酸湯，有些已成為“竹鵝”因為加入竹竿.. 。 …還有很多。可以說，今天的華西人最大限度地發展了“清湯鵝火鍋”。
食譜主要成分：國産鵝，竹筍。調料：50克生姜、 100克葡萄酒醋1000克，洋蔥10克10克，（5克10克高良姜仁、胡椒當歸10克5克）香水包
制作方法：
（1）選擇其中一種肥嫩鵝。屠宰時，将鵝血放入裝滿鹽水的大碗中，然後取出鵝毛，沖洗掉水中去除内髒，并洗淨鵝頭、鵝翅。
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