1、材料：小龍蝦2斤、蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒、醬油、豆瓣醬，蚝油，香葉和啤酒一瓶。
2、買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以後在水裡放适量的鹽，然後換清水，再加适量的白醋，這個過程你會發現水的顔色變得特别的渾濁，最後再清洗兩遍。
3、用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷幹淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
4、接下來把刷洗幹淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
5、把清洗幹淨的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
6、起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
7、把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
8、鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入适量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
9、裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
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