1、材料：牛腩500g、紅薯粉絲100g、油适量、鹽适量、香菜适量、大蒜幾根、生姜幾片、八角适量、幹辣椒幾個、胡椒粉适量、醬油适量。
2、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸後撈出瀝幹。鍋内燒油，油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量剛剛沒過牛肉即可。大火燒開後，撇去湯上的浮沫。之後關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋内。
3、在壓力鍋内的湯中，再放入适量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，将牛腩壓至熟爛。牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入米粉，再次沸騰後，關火，将米粉撈出至碗内。在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再将新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎即可。
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