主料：蘑菇300克；
調料：發酵粉3克，小麥富強粉50克，澱粉20克，鹽2克，味精2克，椒鹽2克，番茄醬25克，香油5克，花生油125克；
做法如下：
1、鮮蘑菇洗淨，鍋中倒入水煮，撈出剪去根蒂，瀝幹水分，放容器中加精鹽1.5克，味精2克拌勻，撒上幹澱粉10克拌勻，富強粉放容器中拌入幹澱粉，加清水調成糊，再加發酵粉，熟花生油繼續拌勻，鮮蘑菇倒入糊内，用筷子攪拌使蘑菇均勻挂糊；
2、鍋放火上燒熱，加入熟花生油，燒到七成熱，将挂糊蘑菇逐個下油鍋，稍炸一下撈出，待油溫上升至七八成熱時，再将蘑菇下鍋複炸，炸至呈金黃色，倒出瀝油，原鍋投入蘑菇，淋上麻油颠翻一下裝盤即可。
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