甲魚怎麼做好甲魚燒湯吃-tft每日頭條

Hello,大家好這裡是三德子美食。大家喜歡吃甲魚嗎？甲魚是是餐桌上常見的美味佳肴，還具有煮到滋補的藥用功效，今天呢，就給大家燒一個營養又美味甲魚燒鹌鹑蛋吧！

甲魚燒鹌鹑蛋

甲魚怎麼做好甲魚燒湯吃（甲魚這樣做比燒湯更美味）1

食材：甲魚，鹌鹑蛋，大蒜，老姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，大蔥

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步驟：1、鍋裡燒水，水開之後把甲魚放進去燙一下，然後把甲魚殼上的那一層膜撕掉，再把甲魚殼翻開，把殼裡面的黑膜洗幹淨。去掉甲魚裡面的油（這個油腥味很重），砍掉尾巴（尾巴是用來排洩的），最後亂刀把甲魚剁成塊。

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2、大蔥切成段，老姜切成片。

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3、鍋裡燒上水，水開之後下入鹌鹑蛋，煮熟之後撈出放入涼水裡，然後把鹌鹑蛋剝出來。

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4、鍋裡再次燒上适量的水，下入甲魚焯水，加入适量的料酒，水開之後撈去浮沫，然後把甲魚撈出來空水。

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5、鍋裡加入适量的油，下入大蒜，把大蒜炸香炸至表面金黃後撈出來。然後下入姜蔥、甲魚、香料，再加入一勺豆瓣醬先炒香，然後把甲魚炒上色。

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6、下入鹌鹑蛋，然後加水。放一點老抽醬油，一點陳醋，再放适量的鹽。大火燒開之後開小火燒10分鐘。

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7、時間過去8分鐘左右，揭開鍋蓋挑出裡面的姜蔥還有香料，然後把剛才炸好的蒜放進去，加少量的胡椒、白糖、雞精（因為我們沒用高湯所以加少量雞精增鮮），然後大火收汁，把汁收至比較粘稠就可以起鍋裝盤了。

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8、把殼蓋在最上面（比較好看），最後淋上汁，在邊上撒上一點蔥花。

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注意事項：1、這道菜處理甲魚很重要，甲魚處理得好這道菜就成功了一半，處理不好這道菜就失敗了，甲魚裡面的油一定要剝幹淨，因為大家都比較容易忽略這個問題。2、鹌鹑蛋剝好之後可以在鍋裡炸成虎皮雞蛋，會更加美味。3、沒有高湯就加少量雞精，大家不喜歡吃就不用加。

一道非常美味的甲魚燒鹌鹑蛋就制作完成了，喜歡的朋友一定要給三德子點贊點關注哦，想吃的朋友一定要記得收藏轉發下次可以自己試試看呢。最後歡迎大家再評論區留言告訴三德子你想吃的菜，下期說不定就是你的菜。