1、食材：青椒10個左右，豬肉一塊（瘦肉多肥肉少最好，肥肉不能完全沒有），一勺醬油，半勺老抽，一大勺食用油，少許五香粉，一個雞蛋，一勺澱粉，生姜一小塊，香蔥一小撮，幹辣椒2個，1大勺醬油、1小勺白砂糖，2大勺蚝油、1小勺料酒。
2、将生姜洗幹淨，切成姜末，香蔥洗幹淨，切蔥花，幹辣椒剪成小段，将這些配料分别裝好，留作備用。
3、将買來的豬肉清洗幹淨，剁成肉餡，然後裝進一個幹淨的碗裡，接着往豬肉餡裡加入一小把蔥花，切好的姜末，一勺醬油，半勺老抽，一大勺食用油，少許五香粉。
4、将加進去的調料和肉餡攪拌均勻，再往肉餡裡打入一個雞蛋，加一勺澱粉，然後順着一個方向攪拌均勻。之後将調好的肉餡腌制20分鐘左右入味。
5、将買來的青辣椒洗幹淨，然後把切一個小口子，把裡面的辣椒籽挖幹淨，然後将做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿。然後準備一個幹淨的小碗，碗裡加入1大勺醬油、1小勺白砂糖，2大勺蚝油、1小勺料酒和小半杯清水，然後将這些調料攪拌均勻成醬汁。留作備用。
6、起鍋燒油，油燒好以後，放入幹辣椒下鍋爆香，炸出香辣味，并再把幹辣椒取出來不要了，如果買來的青辣椒比較辣的話，就可以省略這個步驟。接着轉中小火，把塞了肉餡的青椒下鍋去煎，煎的時候把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個青辣椒上，然後用鍋鏟壓着煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面。
7、煎的差不多以後， 把調好的醬汁倒入鍋内淋在青辣椒上，讓青辣入味，等醬汁煎的濃稠以後。再次撒少許食鹽，慢慢收汁，收好汁就可以盛出來裝盤開吃啦。
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