餃子餡一般都是生的，吃起來味道鮮一點。熟肉拌餡這種方法用的少。因為熟肉可搭配的菜做餃子餡相對少一些，而且口感也不如生餡包的餃子好。任何餃子餡的做法都是要把肉餡拌好後，再放其他菜。這樣做可以讓餃子吃起來有層次感。
當然熟肉也可以配酸菜、竹筍、雞蛋韭菜、豆腐白菜等等。熟肉分為炒熟和炖熟，炒制的肉末與酸菜或者雞蛋韭菜做成餡，這種餡包出的餃子特好吃。
不管是生肉還是熟肉拌餡，隻要搭配好菜和調料都非常好吃。水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益于身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。
果餃子餡包不完的話是可以将其用來炒着吃的，也可以将其做成餡餅、肉丸子、豆筋塞肉、青椒釀肉等多種菜品都是可以的，建議可以自己發揮創意，做出不一樣的食物出來。
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