海星比較常見的吃法有：清蒸、煮食、蒸蛋、煲湯等。海星的肉都藏在五個角中，将裡面的肉挖出來就可以食用，海星吃起來有淡淡的鹹味和濃郁的鮮味，海星中含有豐富的營養成分，如蛋白質、氨基酸以及多種微量元素等。
海星是棘皮動物中結構生理最有代表性的一類，體扁平，多為五輻射對稱，體盤和腕分界不明顯，生活時口面向下，反口面向上，内骨骼的骨闆以結締組織相連，柔韌可曲。
低等海星取食沿腕溝進入口的食物粒，高等種類海星的胃能翻至食餌上進行體外消化，或整個吞入，海星内骨骼由石灰骨闆組成，通過皮膚進行呼吸，腕端有感光點。
海星類都是肉食性動物，可以取食各種無脊椎動物，如貝類、甲殼類、多毛類、甚至魚類等，其中有的是單食性的，例如許多種類通常僅食雙殼類動物，也有多食或雜食性種類。
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