烏雞裡面含有大量抗氧化物質，
能夠改善肌肉強度，
延緩衰老，利于糖尿病的預防。
烏雞富含蛋白質，多種維生素，
硒、鐵、銅、錳等微量元素，
但是膽固醇含量非常低，
為高蛋白、低脂肪的滋補品。
對于糖友有非常好的補益作用。
烏雞能夠清潔人體血液，
可輔助治療高血壓、
心肌梗死等心血管疾病。
研究證明，烏雞中富含DHA、EPA，
還能提高兒童智力，
預防老年性癡呆、腦血栓等。
烏雞中富含維生素、賴氨酸、
蛋氨酸、組氨酸等，
常食可有效調節生理機能，
增強自身免疫力。
烏雞裡面的維生素E含量很多，
如果配合B族維生素食物食用，
能夠增進體力。
烏雞連骨熬湯具有
非常好的滋補功效。
用砂鍋小火慢炖最好，
能夠很好的保持烏雞中的營養，
不宜用高壓鍋炖煮。
烏雞雖然為補益上品，
但多食易生痰助火，生熱動風，
所以體肥、邪毒未清、
嚴重皮膚疾病者應少食或忌食，
患嚴重外感疾患友也不宜食用。
烏雞和竹荪搭配是非常好的，
烏雞肉低脂肪、高蛋白，
竹荪富含膳食纖維，
二者一同熬煮成湯，
能夠降低人體膽固醇的吸收。
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文字來自書籍《糖尿病的養生密碼》
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