在處理日本豆腐的時候，可以直接把豆腐連同包裝袋從中間一起切開，然後把豆腐擠出來。或者在包裝底部的角上用刀割去一些，然後上面的包裝用刀沿邊劃開，反扣過來拍兩下豆腐就完整的出來了。
由于日本豆腐質地比較軟嫩，因此一般采用的是真空包裝，在開日本豆腐的時候切得一定要快一點，不然容易把豆腐切爛。
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成。
一般都是把日本豆腐切成一段一段的進行制作，多用于炒、油炸，選擇不同口味的調料，還可生産麻、辣、酸、甜等多種風味。
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