紅燒海魚的做法?食材：海魚一條700g，老抽生抽各半15g，精鹽10g，花生油50g，白糖10g，蔥姜絲20g，大料花椒各半10g，生粉20g ，今天小編就來說說關于紅燒海魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅燒海魚的做法
食材：海魚一條700g，老抽生抽各半15g，精鹽10g，花生油50g，白糖10g，蔥姜絲20g，大料花椒各半10g，生粉20g。
将海魚剖腹清理内髒沖洗幹淨。魚身兩側花刀。塗抹精鹽稍腌。
将腌好後的海魚，均勻塗抹生粉。
炒鍋坐火放花生油，油熱後放入海魚小火煎炸。
煎炸的時候，要注意火候。先煎炸魚的一側，等煎炸的魚身發硬顔色金黃再煎炸另一側。一般新手容易來回翻動，那樣會把魚身弄碎，沒法進行下面的步驟。
魚煎炸好了以後，盛放在盤裡。鍋内加入大料花椒姜絲爆香，然後再加入白糖老抽生抽，開鍋後放入海魚兩面上色。然後加水沒過魚身，大火燒開，轉小火焖制。
大約燒制半小時，看魚熟爛，就可以再次大火燒開進行收汁裝盤。紅燒魚的特色在于鹹鮮，做到了以上步驟，紅燒海魚就算做好了。
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