一、蝦要焯水嗎
不需要
蝦是不需要焯水的。如果焯水的話就等于直接把蝦煮熟了，所以在烹制蝦的時候不需要焯水，直接将生的蝦來炒制就可以了。平時買回來的蝦隻要将它浸泡，然後沖洗幹淨，或者用一些料酒去腥，然後烹制各種關于蝦的菜肴就可以了，千萬不要焯水，否則就變成了清水煮蝦，那麼就會影響它的口感了。
二、蝦可以怎麼做會比較好吃
1.油爆蝦
油爆蝦可以用河蝦，白蝦或者小一點的基圍蝦制作。油爆蝦制作方法非常簡單，隻要起個油鍋，然後把生的蝦洗幹淨之後放入油鍋當中爆炒，加一些調味料就可以了。油爆蝦吃上去肉質會比較有嚼勁，而且相對來說會比較鮮美一些，喜歡吃重口味的話可以做油爆蝦。
2.鹽水煮
鹽水煮蝦是最簡單的烹制方法，即使是廚房小白，也可以制作鹽水煮蝦。隻要把買回來的蝦洗幹淨，然後待水煮開之後，把活的蝦倒進去，加入一些蔥姜蒜，料酒以及鹽，白糖，味精就可以了。煮好的鹽水蝦不要直接撈出來，可以把它放到湯裡面浸泡上半個小時左右，這樣吃起來就會更加的入味。
3.制作蝦滑
在火鍋當中會吃到蝦滑，其實自己在家裡也可以用蝦來制作蝦滑。制作蝦滑的蝦選擇任何品種的蝦都是可以的，然後将它的殼去除，把剝好的蝦肉放在絞肉機裡面絞碎，或者人工将其剁碎，然後在裡面加入一些澱粉香料就可以制作完成。把它放入到冰箱冷藏一下，想吃的時候拿上幾顆煮湯或者涮火鍋都非常的好吃。
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