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正宗川菜肝腰合炒做法
正宗川菜肝腰合炒做法
更新时间:2025-11-05 16:56:38

主料:豬肝100克豬腰一個。

輔料:泡蘿蔔絲40克芹菜30克大蔥20克。

調料:雞精一小勺,味精一小勺,料酒,半勺白糖,老姜大蒜,6個泡燈籠椒4克幹青花椒,泡椒油,鹽,食用堿。

正宗川菜肝腰合炒做法(川味經典肝腰合炒)1

制作:将豬肝切片,用鹽料酒雞精生粉食用堿碼味。将豬腰改成鳳尾花刀,用雞精料酒鹽,生粉碼味。将豬肝如90-100的油溫鍋中汆散,即撈起。将豬腰入120的油鍋中汆散即撈起。鍋中放入混合油,燒熱,将青花椒老姜大蒜泡椒絲下鍋炒出泡椒味後下蘿蔔絲,炒出味後,加入泡椒油,加入豬肝和豬腰炒三下,調好味,起鍋 ,美味下飯的肝腰合炒就成了。​

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