腌制楊梅時，先将楊梅放入鹽水中浸泡10分鐘，泡好後撈出瀝幹水分。接着撒入适量的食鹽和姜末，攪拌均勻，腌制30分鐘，再加入白砂糖，腌制兩個小時，冷藏後再食用口感會更好。若楊梅成熟度不高，可以多加一些食鹽和白砂糖腌制。
1、楊梅洗淨，水中加入适量的鹽，攪拌均勻，将楊梅放入其中，浸泡10分鐘。
2、将泡好的楊梅撈出，瀝幹水分備用。
3、水分瀝幹後，撒上适量的食鹽和姜末，攪拌均勻，腌制30分鐘左右，姜末能使腌制的口感更佳。
4、最後再加入白砂糖，攪拌均勻，腌制兩個小時即可，冰箱冷藏後食用，口感更好。楊梅比較生的話，可以适量的多加一些食鹽和白砂糖腌制。
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