麻辣燙不能吃太多的原因：
1、食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水産品、動物血、豆腐等食品的質地；
2、油脂不新鮮，使用反複加熱後的油，或者測驗指标不達标的油；
3、調味品不合格，如使用化學水解醬油、配制醋等；
4、燙菜水反複使用，其中可能積累有害物質，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升；
5、如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害；
6、鹽味過重，味精過多，則不适合需要控制鹽分的高血壓、心髒病、腎病患者；
7、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隐患；
8、食物容器不夠清潔，未充分消毒，一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格；
9、如果辣味過重，則不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
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