夏天排骨湯在常溫下保存很可能會變壞，想要避免這種情況，可以把排骨湯倒入瓷器并置于冰箱中冷藏，也可以把瓷器泡在冷水内，第二天加熱後可以繼續食用。但味道變酸的排骨湯不要食用，不僅沒有營養價值，還會對人體健康有所損害。
排骨湯夏天放一晚上可能會出現變壞的情況，因為排骨湯本來就是非常容易變質的食物，而夏天的溫度較高，細菌的滋生速度也會加快，所以排骨湯在夏天常溫環境下放一晚很可能變質。
如果想要避免排骨湯放一晚上變壞，可以将排骨湯倒入有蓋的瓷器裡面，再放入冰箱冷藏，第二天加熱後仍然可以食用。如果沒有冰箱可以把瓷器放在冷水裡面，降低它的環境溫度，也可以緩解排骨湯變壞的速度。
但是排骨湯的味道明顯變酸，建議不要再繼續食用。因為排骨湯變酸主要是因為裡面的細菌含量已經嚴重超标，不僅沒有營養價值，繼續食用還會對人體健康會造成不利的影響。
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