一、使用高壓鍋時排氣閥是開着還是關着
關着的
使用高壓鍋來烹煮食物的時候，排氣閥是要關閉的，因為關閉之後蒸汽才不會出來，才能聚集在鍋内，這樣才能産生壓力，讓食物在鍋内經過蒸汽受壓變得軟爛。如果将排氣閥一直處于開着的狀态，那麼就等于一直在排氣，那氣體都排出去了，鍋内自然沒有太多的氣體，那烹煮的食物就不容易變軟爛了。所以建議在使用高壓鍋的時候把排氣閥關閉，等煮好之後，然後再開排氣閥排氣即可。
二、使用高壓鍋的時候要注意哪些
1.看鍋的密閉情況
使用高壓鍋一定要看它的密閉情況。一是看高壓鍋的密封圈是否完好，有沒有食物殘渣掉在你、圈内，同時看密封圈有沒有老化，這樣才能保證高壓鍋的密封性，不會在使用過程當中漏氣。另外就是看高壓鍋的安全閥是否能夠密閉，如果不能密閉也會存在安全隐患。還有就是高壓鍋上下是否能對其密閉，否則沒有卡緊的高壓鍋很容易爆炸。
2.食物不要放太多
用高壓鍋制作食物的時候，鍋裡的内容物不要放太多，因為食物在高壓烹煮的過程中會膨脹，如果沒有足夠的空間給與的話，那麼一膨脹有可能就會沖破高壓鍋造成爆炸，如果是一些湯類的話，也有可能會使裡面的湯汁溢出來，一不小心把燃氣滅了就危險了。
3.注意排氣孔
高壓鍋講究的是在密閉的空間下工作，但是有一處必須是保持通暢的，那就是排氣孔。因為在用高壓鍋烹制的時候，排氣孔會出氣，這樣才能保持它的壓力平衡。如果排氣孔被食物殘渣堵住的話，那麼氣體就出不去，這樣當鍋内達到一定壓力的時候就會爆炸，所以排氣孔一定要保持通暢。
因此大家在使用高壓鍋的時候還是要格外小心的，畢竟現在高壓鍋出的事故還是挺多的，而且一旦爆炸對人體也造成很大的傷害。另外高壓鍋使用年限久了也應該停止使用，千萬不要舍不得小錢而花大錢，這樣就後悔莫及了，大家都記住了嗎？
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