螃蟹是很多住在海邊的人喜歡吃的一種海鮮，吃螃蟹的時候大家喜歡吃的是裡面的蟹黃，因為蟹黃被認為是螃蟹的靈魂，那麼大家知道什麼螃蟹蟹黃最多嗎?大家購買的時候怎麼挑選蟹黃多的螃蟹呢?
一、什麼螃蟹蟹黃最多
一般情況蝦母螃蟹的蟹黃是最多的，而且秋天的時候是母螃蟹長的最肥美的時候，秋天氣溫逐漸的變涼，這個時候母螃蟹的消化腺和卵巢慢慢的都生長成了蟹黃，蟹黃其實就是螃蟹打開之後裡面黃色的東西，但是煮熟了之後蟹黃就會變成紅色的了。所以大家如果想吃蟹黃的話挑選的時候最好是挑選母螃蟹，這樣就可以吃到美味的蟹黃了。
二、怎麼挑選蟹黃多的螃蟹
大家購買蟹黃多的螃蟹的時候也是需要挑選一番的，這樣的話才能夠購買到蟹黃比較多的螃蟹。首先，大家購買螃蟹的時候應該挑選那種鮮活的螃蟹，我們購買的時候可以用手觸摸一下螃蟹的眼睛，如果螃蟹的反應比較大的話說明這樣的螃蟹是比較鮮活的。
我們也可以把螃蟹拿在手裡拎一下，如果比較重的話說明這樣的螃蟹比較肥美，含有的蟹黃是比較多的，如果比較輕的話說明專業昂的螃蟹是不太好的，大家就不要購買了。
我們可以看一下螃蟹的腹部，如果螃蟹腹部黑色比較多的話說明這樣的螃蟹越肥美，大家可以輕輕的打開螃蟹的肚臍，如果可以看見黃色的物質的話是質量比較好的螃蟹。
除了上面介紹的挑選蟹黃比較多的螃蟹的方法之外，我們購買螃蟹的時候也可以把螃蟹拿起來在背光的地方進行觀察，如果能夠看見蟹殼的周圍不透光的話說明這樣的螃蟹是非常肥滿的，如果可以看見光亮的話，說明這樣的螃蟹含有的蟹肉比較少，蟹黃自然也是比較少的。
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