做法：
1、将鱿魚桶、頭、須去除上面附着的粘膜，分别将鱿魚桶、頭改刀成4乘4厘米見方的塊狀，用竹簽串上；
2、鱿魚須改刀成7厘米長的段，橫着從須得一端串上；
3、厚一點的鐵闆燒熱，刷上油，放上鱿魚串，在串上刷上醬汁，然後翻面也同樣刷上醬汁，用帶把柄的手鏟按壓鱿魚串使鱿魚串與鐵闆親密接觸，成熟較快，待快好時撒上味粉；
4、白糖50克，陳皮粉35克，孜然粉120克，小茴香粉20克，沙姜粉15克，五香粉10克，胡椒粉20克都混合均勻即可。鐵闆鱿魚醬汁：家樂海真醬75克，海鮮醬200克，柱侯醬75克，黑椒醬50克，耗油50克，頂好花生醬50克，蜂蜜50克，肉醬50克，日本燒汁75克，将所有醬料攪勻放入鍋中上火熬勻即可。
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