湖南日報11月2日訊（全媒體記者 李傳新 通訊員 顔覓 陳思雨）為進一步改善老年人營養健康狀況，全國老齡工作委員會辦公室近日發布通知，決定2022年至2025年在全國組織開展老年營養改善行動。老年人如何飲食才健康？湖南省胸科醫院營養科主任張勝康今天接受記者采訪時表示，老年人要合理飲食，改善營養健康狀況。

在中國營養學會今年發布的《中國居民膳食指南（2022）》中，着重講解了一般老年人膳食和高齡老人膳食，為老年人的健康飲食提供了指導意見。對超過65歲的一般老年人，在飲食方面提出4條核心建議：食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品；鼓勵共同進餐，保持良好食欲，享受食物美味；積極戶外活動，延緩肌肉衰減，保持适宜體重；定期健康體檢，測評營養狀況，預防營養缺乏。

張勝康表示，一般老年人在飲食方面要注意品種多樣化，早餐除了常吃的米飯、饅頭等，還可以選擇小米、玉米、土豆、紅薯等作為主食。要餐餐有蔬菜，不同種類的蔬菜營養成分有差異，老年人應盡可能換吃不同的蔬菜，特别注意多選深色葉子菜。水果也要常吃，盡可能選擇當季、不同種類的水果。合理選擇動物性食物，豬肉、牛肉、魚肉、雞肉等可以換着吃，保證充足的蛋白質攝入。要吃奶類和大豆制品，此類食物含有豐富的蛋白質和鈣，易消化吸收，是非常适合老年人的食物。

食物烹饪方面也要注意。老年人身體功能衰退，味覺、嗅覺等下降，會影響食欲，特别是患有慢性病而服用藥物的老年人，更容易出現食欲下降。因此在食物烹饪時，盡量清淡、少辣、少鹽，并采用多種烹饪方式，增加食品本身的吸引力，讓老年人适當多吃一些。

同時也要注意，老年人離開工作崗位，不再是經濟社會活動的主體，心理健康也需要被關注。子女親友陪伴老人一起挑選、分享食物，是改善、調整心理狀态的重要途徑，有助于保持良好的精神狀态。适當的戶外運動對于老年人非常重要，日常生活中應主動、積極鍛煉身體。

對于80歲以上的高齡老人的飲食，《中國居民膳食指南（2022）》提出6條核心意見：食物多樣，鼓勵多種方式進食；選擇質地細軟、能量和營養素密度高的食物；多吃魚禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果；關注體重丢失，定期營養篩查評估，預防營養不良；适時合理補充營養，提高生活質量；堅持健身與益智活動，促進身心健康。

張勝康分析，高齡老人由于衰弱、疾病、身體機能下降等原因，存在進食受限，味覺、嗅覺、消化吸收能力降低，營養素攝入不足等情況。鼓勵高齡老人和家人一起進食、力所能及地參與食物制作，融入家庭活動有助于增進食欲和進食量。主食品種可以多樣，如米飯、面條、肉末粥、魚片粥、肉包等，菜類要注意葷素搭配，各種食物換着吃。要注意食物應切小切碎、煮軟燒爛，有利于高齡老人咀嚼吞咽。要經常監測體重，進行營養評估和膳食指導，及時發現高齡老人體重的變化。 對于飲食攝入少的高齡老人，可合理使用營養品，并可在醫師和臨床營養師的指導下，合理使用特醫食品。最後，要堅持身體活動和益智活動，少坐多動，保持身心健康。

（一審：李傳新；二審：劉文韬；三審：楊又華）