1、焖素齋的用料：小油菜适量、玉米棒适量、蟹味菇适量、杏鮑菇适量、胡蘿蔔适量、大蒜粒适量、土豆50克、烤麸若幹、李錦記舊莊蚝油3湯匙、李錦記草菇老抽0.5湯匙、李錦記芝麻油2茶匙。
2、土豆和胡蘿蔔切成塊。
3、杏鮑菇也切成塊。
4、烤麸買回來是幹的，放在涼水中泡軟後切成塊。
5、玉米棒煮熟切開。
6、現将胡蘿蔔和土豆塊放開水鍋中炒至8分熟之後撈出來。
7、蟹味菇和杏鮑菇同時入鍋焯軟後撈出控幹水分。
8、最後把小油菜放進去焯至斷生。
9、鍋中放少許橄榄油燒熱。
10、放進蒜粒煸幾下。
11、放入胡蘿蔔和土豆塊翻炒幾下。
12、再放入蟹味菇和杏鮑菇炒勻。
13、最後放進去玉米棒和烤麸。
14、加入李錦記舊莊蚝油略翻炒。
15、讓每種原料都裹上蚝油汁。
16、加入大約200毫升水，大火燒開。
17、轉小火蓋上蓋焖煮5分鐘。
18、加入李錦記草菇老抽翻勻。
19、再加入李錦記芝麻油炒勻後略勾點芡。
20、裝入砂鍋，用油菜心裝飾即可。
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