1、準備食材。紫米餡、黑紫米、細砂糖、煉乳、高粉、低粉、紫薯粉、奶粉、細砂糖、鹽、水、酵母、黃油。
2、黑紫米浸泡一夜，瀝幹水分。
3、加200g紫米水，上鍋蒸熟，40分鐘左右。
4、乘熱加入煉乳砂糖拌勻，放涼後冷藏備用。
5、混合除黃油外所有食材，打至粗膜。
6、加入黃油，再打12分鐘，到能扯出光滑的薄膜。
7、放入無水無油幹燥的盆，發酵箱28度一小時，發酵2倍大即可。
8、分割成8個面劑子。
9、滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
10、将松弛好的小面團拍扁，擀成圓形，也不用太大，能包住餡料即可，邊緣可以稍薄。
11、放入準備好的紫米餡，對角線捏住，另外兩邊也是對角線捏住，再将四個角對捏一次，再捏捏圓即可。
12、全部放上烤盤2發，38度，30分鐘左右。發至2倍大。
13、然後在表面沾一點點水，撒上芝麻。
14、墊一張油紙，用烤盤壓扁，溫度調至180度，烤20分鐘即可。
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