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澄面怎麼做餃子皮
澄面怎麼做餃子皮
更新时间:2025-08-01 23:16:19

1、面100克,玉米或土豆澱粉30克,豬油10克,80度以上的熱水适量。

2、方法:把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊沖入熱水,快速攪拌至無幹粉後蓋上保鮮膜焖5分鐘,也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保濕效果更好。

3、5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,并攪拌均勻。然後,加入豬油,和成面團,揉勻。

4、把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。

5、将面團搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油紙擦抹,将壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕将刀柄一轉,便将粉粒壓成園薄片,順手用刀鏟起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,否則皮被風吹硬後,包餡時容易破裂。

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