風口來了，豬都會飛起來！令人沒想到的是，這句話的主角竟然真的飛了起來。瘋狂上漲的豬肉價格讓消費者見識到豬肉是如何從10元/斤一路飛漲到40元/斤，也讓養殖戶們經曆了史上最不同尋常的一次“豬周期”。

伴随着生豬産能的日漸恢複，在高位“橫盤”已久的豬肉價格出現下降迹象。近日，記者探訪島城商超發現，青島市場上豬肉價格已經跌破每斤30元大關，進入20元時代。從養殖、流通到消費端，種種迹象表明，豬肉價格已經開始“降溫”。

豬肉零售價跌破30元大關

豬肉降價了！商務部發布的最新數據顯示，9月7日至13日，全國豬肉批發價格每公斤47.61元，下降0.6%。

記者探訪了市區多家商超和農貿市場。在河南路上一家金鑼冷鮮肉店，帶膘二号豬肉價格為27元/斤，帶膘四号的價格為28.5元/斤。該店老闆王先生告訴記者，豬肉價格下行已經持續一段時間了，中間雖然略有微漲，但總體還是呈下降趨勢。

超市是市民購買肉制品的主要渠道。在香港中路家樂福超市，政府儲備肉的價格更是低至22.9元/斤。但在這裡，品相較好的豬肉價格仍然在30元/斤以上，散裝帶皮前肘33.9元/斤、散裝去皮五花33.9元/斤、散裝精緻後腿肉33.9元/斤。

豬肉在批發市場上的價格同樣在下行。9月15日當天，撫順路蔬菜批發市場生豬進貨均價為25元/斤，出貨均價為28元/斤。

生豬出欄價開始松動

零售價、批發價持續下降的背後是生豬出欄價格的松動。對此，膠州市養豬協會會長鄭方玉感受十分明顯：近期生豬出欄的價格為16.5元/斤左右，去年11月，生豬出欄價格最高達到20元/斤。

對于豬肉出欄價格的下降，有着20多年養豬經曆的鄭方玉并不奇怪。在他看來，豬肉價格最終還是由供需關系決定的，當市場上生豬供應量增加以後出欄價自然會下降。

對于這樣的變化，鄭方玉早有準備，早在今年年初生豬出欄價格一路走高時，鄭方玉并沒有選擇盲目大批量擴張，而是根據對市場的預判和自身的實際情況補欄。在鄭方玉看來，豬的生長周期約為8-9個月。盡管豬肉價格坐上了火箭，但誰也無法預測8個月以後的市場情況。

青島市肉類協會會長史歡民也感受到了最近生豬收購價的波動，他告訴記者，近段時間生豬的出欄價确實在不斷下降，9月18日生豬收購價已經降至16.4元/斤。

養殖戶

“就像做了一場夢”

鄭方玉在膠州經營着一個養殖場，目前存欄大約為1500頭。在他20多年的養豬經曆中，這樣的經曆還是頭一遭。“做夢也沒有想到豬肉的價格可以漲到這麼高！”回憶起近一年來的經曆，鄭方玉仍然感覺不真實。整個行業都變得十分亢奮，為了讓經濟效益最大化，豬通常要長成300斤左右的大豬才會被拿到市場上銷售。

鄭方玉介紹，養豬并非一個來錢快的行業，這一領域有着非常明顯的周期性，在每一個周期中，即便是到了高點，除去養殖成本和人工成本，利潤也非常有限。很多中小養殖戶直到今年這一輪行情才真正賺到錢了。

鄭方玉給記者算了一筆賬，豬的養殖成本主要分為飼料、防疫和人工三大部分，其中飼料占了70%，一斤豬肉的養殖成本大約為6—7元/斤，2019年的前三個季度，生豬出欄價格一直維持在7.5—8元/斤左右，養豬一直保持是微利狀态。直到9月份，生豬價格一路飙升，到了11月份生豬出欄價格直接沖向20元/斤，養豬的利潤超過100%。一頭母豬每年産生的利潤在3—4萬元，成為了名副其實的“金豬”。

觀察

生豬産能逐漸恢複

在史歡民看來，近期豬肉價格連續下降的根本原因在于生豬産能的日漸恢複。據農業農村部消息，8月份全國生豬産能繼續較快恢複。截至目前，全國生豬存欄已連續7個月增長，豬肉市場供應正在逐步改善。根據相關數據，8月份有2030個新建規模豬場投産，今年以來新建規模豬場投産累計已達11123個。

去年9月，新希望六和就在萊西市舉辦了200萬頭生豬一體化項目開工儀式。今年4月，新希望六和生豬養殖一體化項目崔家莊育肥場通過竣工驗收，年出欄生豬可達6萬頭。

今年6月，正邦集團有限公司拟在平度市總投資100億元，建設出欄300萬頭生豬養殖全産業鍊項目，将正邦北方生豬養殖基地落戶平度。

觀點

豬肉将降至10元以下？

然而，伴随着各路資本的湧入，業界對于豬肉未來的價格走向也出現另外一種聲音，認為我國生豬存欄量有可能會突破20億頭，遠遠大于現在的市場需求，未來豬肉價格有可能會攔腰斬，零售價降至10元以下。對此，史歡民認為，盡管當下有不少有實力的企業擴大産能，還有不少企業跨界進入養豬行業，這從一定程度上會加大生豬供應量，但同時也應該看到的是，這些企業在進入養豬這一領域時也并非盲目投資，新上的項目大多分期進行，對于這些企業來說，他們也會根據市場的發展情況控制項目的發展進度，一旦養豬不再這樣盈利，企業會根據情況調整發展策略。

觀海新聞/青島晚報 記者 李沛