1、陝西傳統燴羊雜是一道陝西地方傳統風味小吃，以各種羊雜碎（又叫羊下水）配以雜種佐料煮熟而成。
2、當人們宰殺羊後，剩餘的“羊下水”，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾幹淨，去除雜物，将各部分内髒反複清冼。一副腸肚往往冼上十多遍，尤其是對羊肺處理得特别精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋内分别煮熟。
3、羊雜碎含有多種營養素，深受各地群衆的青睐，羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒禦冷，曆來是一種經濟實惠的大衆化風味小吃。
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