正宗歧山面哨子做法：
1、主料：面粉适量。輔料：幹黃花菜少許；黑木耳少許；紅蘿蔔少許；土豆少許；豆角少許；雞蛋1個；韭菜适量；豆腐少許；五花肉适量。
2、把肉切成小塊，肥瘦分開。給鍋裡放上油，等油熱後放入肥肉，等炸出油後放入瘦肉，大火5分鐘後中火，等肉發白後把姜切成片放入，再放入幾根幹的紅辣椒，翻攪。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火炖10分鐘，快好的時候給哨子裡面放入辣椒面，可以多放一些，然後出鍋。
3、做湯底菜。把紅蘿蔔，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然後切成小塊。把韭菜切成碎（不能太碎）。放油，先炒豆角和土豆，炒一會放入胡蘿蔔和豆腐塊繼續炒。
4、調湯。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入哨子和雞蛋片，灑上韭菜。
5、煮面。要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會大失顔色的。
6、撈少許面到碗中，然後澆入湯即可。
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