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炒合菜都有什麼食材

更新时间：2025-12-18 09:12:53

炒合菜需要韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等。

炒合菜的做法：

1、準備姜片、蔥末、蒜片、芹菜段、香幹條、胡蘿蔔絲、綠豆芽。

2、清水煮沸，芹菜、香幹、綠豆芽焯水３０秒。

3、倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。

4、倒入豆芽、胡蘿蔔絲、芹菜、香幹。

5、加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可。

炒合菜是北京市傳統的漢族名菜，屬于京菜系。合菜是将韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴。它在中國北方是一種十分講究的菜品，具有兩個特點：一是節令性強，立春日必不可少；二是吃炒合菜需要春餅卷食，方能品出味道。合菜上面若再蓋上一張攤雞蛋餅就是北京名吃和菜戴帽兒，北京人則稱之為金銀滿堂。

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