用料：筍幹５００克，蔥白少許，鹽少許，生抽少許。
1、首先泡發筍幹，泡軟洗淨就可，如果買的已經泡發就可以直接将筍幹倒入高壓鍋中，加入點少許清水，加蓋壓制上氣後就可以關火，自然放氣後倒出來瀝幹備用。
2、熱鍋倒入适量食用油，升溫後，把蔥白段放入，煸出蔥油和香氣。
3、把煮好的筍幹倒入鍋中翻炒下，均勻混合蔥油的味道，再放入鹽和生抽繼續翻炒。
4、鹹淡适中後，倒入一點清水加蓋煮沸，就可裝盤食用了，味道超級好。
筍幹是由竹筍加工而成，可以在四季都能吃到，色澤黃亮、肉質肥嫩，味道極其鮮美。筍幹的多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多，而且蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。發胖人群食用筍之後，可促進消化。
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