1、溫水裡面加酵母，糖。水的量加的時候預留下5克左右，畢竟每種面粉的吸水性不一樣，建議留一點，不夠再加就行了。
2、溫水把酵母，糖化開之後靜置十分鐘。選擇溫水的原則以不燙手就可以了，調節好水的水溫之後再加酵母和糖。大家記住，水的溫度很重要，太高會将酵母菌燙死面就發不了，太低也就無法激活酵母，起不到發酵的目的。
3、把面粉和奶粉倒入融好的酵母裡面，如果不用面包機的話，需要加倒加用筷子攪動的。然後再用手反複的揉搓面團，根據三光原則。何謂三光，就是“面光，手光，盆光”。
4、面團揉好之後，用濕布或者保鮮膜蓋好，放在相對溫暖的地方，靜置。大家記住揉好的面團是需要放在溫暖潮濕的地方的，如果是冬天的話，建議放在有陽光的地方，不過，切記不能陽光直射，防止面團曬開裂。
5、待面團膨脹到兩倍，且用手撕開能看到明顯裡面充滿了氣泡和峰窩組時，發面才算是基本完成了。
6、在面闆上撒上幹面粉，取出發酵好的面團用力揉搓，直到面團表面光滑。揉搓的過程不會太久，但是也需要用耐心，面團揉搓的越軟，之後包的時候就越簡單，面軟的程度怎麼來判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂。差不多這樣的手感就可以了！看發酵好的面團有沒有揉好除了看手感，還有一點也需要注意，就是切開看裡面有沒有氣泡即可。
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