高壓鍋一直排氣不危險，這是正常的。溫度越高或者煮的時間越長，水分蒸發得越多，鍋内的氣壓就越高，為防止壓力過高導緻高壓鍋爆炸，所以需要不斷排氣進行減壓，高壓鍋上的金屬氣壓閥就是用來保證氣壓限定在某個阈值之内，當壓力過高時就會頂起氣壓閥進行減壓。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加熱到１００℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在于省時及節能，缺點在于不正确操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。
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