紅茶菌變小并且在水中沉底。另外如果菌膜出現變黃、變黑、變綠的情況也說明已經變質，是不可以繼續服用的。
培養紅茶菌時的注意事項：
１、首先要做好消毒工作，這樣可以避免紅茶菌不被其他菌類感染，發生變質壞死的幾率就會減少。
２、要選擇新鮮的菌液及菌膜，避免受到細菌的感染變質壞死，這是在培養過程中需要注意的。
３、要控制糖、茶、水的投放量，這樣才可以把紅茶菌培養好，并且培養液第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍，避免營養過剩。
４、培養紅茶菌時，要把它靜置，并且放在通風的地方，避免陽光直射，對紅茶菌造成培養方面的影響。
擴展資料：
紅茶菌又名“海寶”、“胃寶”，是用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質，其本身的酸度又抑制了有害細菌的生長，對人身體健康非常有益的效果，尤其對萎縮性胃炎、胃潰瘍疑難病有很好的治療作用，而且可以調節血壓、改善睡眠、預防治療多種疾病。
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