長期以來，調和油配方是廠家的秘密，不公開是行業“潛規則”，如今這一“潛規則”就要被打破了！

日前，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局公告發布《食品安全國家标準植物油（GB2716-2018）》，正式實施日期為2018年12月21日，新标準最大的特點是要求“食用植物調和油的标簽标識應注明各種食用植物油的比例”。業内人士表示，長期以來，我國食用植物調和油市場因缺少國家标準導緻市場亂象叢生，消費者難辨優劣，新國标出台後，這一情況有望改變。

食用調和油配方将被強制公開

據了解，《食品安全國家标準植物油（GB2716-2018）》是“四标合一”，即是将原來的食品安全國家标準《食用植物油》、《食用植物調和油》并在一起，對《食用植物油衛生标準》和《食用植物油煎炸過程中的衛生标準》的整合修訂。

值得注意的是，為維護消費者的知情權和規範市場，本次修訂增加了“食用植物調和油産品應以"食用植物調和油"命名”和“食用植物調和油的标簽标識應注明各種食用植物油的比例”的要求，并鼓勵在食用植物調和油标簽标識中注明産品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量（總脂肪酸的質量分數）。

在符合GB7718及相關規定要求的前提下，生産者可在配料表中或配料表的臨近部位使用不小于配料标示的字号，選擇以下任意一種或其他類似表意相同的标示方式，标注各種食用植物油的比例。

在中國糧油學會首席專家王瑞元看來，“植物油新國标的出台可以說是衆望所歸，将極大地規範我國食用植物油尤其是調和油市場，引導行業健康發展。” 據了解，2004年底，國家糧食局标準質量中心牽頭組織研讨食用調和油标準制定方案，但此後由于各方意見不統一，标準未能出台。2013年底，國家衛計委頒布《食品安全國家标準食用植物油》（征求意見稿），提出調和油産品的标簽應當注明各種食用植物油的比例，不過該标準也未出台。

“調和油國标難産的主要原因在于後期檢測難。目前，通常隻能檢測出含量超過2%的油品，并且無法檢測出該種油的含量具體為多少。”中國糧油學會油脂分會執行會長、武漢輕工業大學教授何東平表示，規範調和油的名稱和标明成分比例隻是第一階段，新國标中暫沒有涉及到檢測技術方面。“企業首先要有自我約束，要規範從原料采購到加工銷售等環節，對産品進行留樣檢測。相信随着技術進步，國家将很快出台有關檢測手段的标準。”何東平說。

配比不合理的小品牌面臨沖擊

一直以來，由于缺少國家标準，食用調和油領域以次充好、混淆概念的不在少數。

比如打着橄榄調和油旗号的食用油，實際上成本很高的橄榄油在産品中占比隻有0.8%。還有打着花生調和油旗号，其實花生油含量不到2%。

據媒體不完全統計：從2012年至今，已出現近10起因調和油原料成分标志引發的案件，涉及多個品牌，廠商多敗訴，甚至出現“職業打假人”買30餘桶油要求廠家賠償的案例。

2017年12月26日，中糧正式推出的福臨門營養家調和油，将油品配比和營養成分的雙公開，引起行業和市場的不小震動。中糧福臨門食品營銷有限公司總經理王慶榮在接受南方日報記者采訪時表示，食用調和油配方公開是大勢所趨，而福臨門此舉主要是倡導營養升級、配方有數。

針對此次新國标出台要求明示各種食用植物油比例，多家食用調和油廠家回應稱“标簽将按照新規執行”。中儲糧油脂營銷公司相關負責人表示，“我們舉雙手贊成新國标的出台，這對我國整個小包裝油市場都将是一次洗牌，能促進企業提升生産、品控、質量追溯和研發等方面的能力，也将會搭建一個更公平的競争平台，保護真正誠信經營的企業，規避劣币驅逐良币的情況發生。”

業内人士分析認為，新規出台，食用調和油行業或将洗牌，品牌集中度越來越高，消費者對産品的認知也會越來越清晰，不規範、低質量、配比不合理的小品牌、小企業将受到沖擊。

【南方 記者】趙兵輝

【作者】 趙兵輝

【來源】