龍蝦尾做之前需要刷洗、去蝦線。
蒜蓉龍蝦尾的做法：
1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水備用。
2、鍋中放油，下入蔥姜末，蔥白段煸香。
3、倒入龍蝦尾翻炒。下料酒，适量蚝油，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。
4、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。
小龍蝦的營養成分：
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為百分之十八點九，高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體内又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；
2、龍蝦的脂肪含量僅為百分之零點二，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體内蓄積的作用；
3、龍蝦和其他水産品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。
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