分離蛋清和蛋黃，将蛋清倒入在一個大碗中。三個蛋清中放15克檸檬汁，用15克檸檬汁打發的蛋白體積要比幾滴檸檬汁體積大一些，而且加了檸檬汁做出來的蛋白不會酸，蛋糕也不會有蛋腥味。想要蛋白不加糖也能夠打發，隻需要在打發蛋白的時候放适量的檸檬汁，然後再加一些玉米澱粉，就能讓蛋白很穩定的打發。
蛋清打發到魚眼泡狀态，加入三分之一玉米澱粉;當打發到細膩一點的狀态時再加入三分之一玉米澱粉;當打發到有小紋路狀态時，加入最後一次玉米澱粉，因為蛋白沒加糖，所以最後一次打發需要時間長一些，打隻要打發到偏幹性就好了。
無糖蛋清怎麼打發
更新时间：2025-06-25 14:32:42
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