代表牛油果變得成熟，但還沒有熟透。剛摘下的牛油果，外皮翠綠、堅硬，需要在常溫下放置一段時間，經曆後熟過程，外皮變黑、變軟後，才可以食用。
牛油果的功效1、抗氧抗衰老：牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。果仁裡提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素Ｅ、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。
2、豐胸：牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸能增加胸部組織彈性，含有的維生素Ａ能促進女性荷爾蒙分泌，維生素Ｃ能防止胸部變形，維生素Ｅ則有助胸部發育。
3、保護肝髒：經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝髒的有效化學成分，這一發現将有助于人們發明新的藥物，用于治療肝髒疾病。
4、美容：牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素Ｅ及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
5、緩解糖尿病症：油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的１／５，是糖尿病人難得的高脂低糖食品，而用果皮泡水飲用對糖尿病有緩解作用。
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