1、蜂蜜放的太少：蜂蜜放的太少，蜂蜜的味道會被檸檬的酸味掩蓋，導緻不甜。
2、檸檬片太多：檸檬中的酸性物質含量豐富，本身就帶有一定的酸味，如果放的檸檬片比較多的話，那麼就容易稀釋蜂蜜的甜度，喝起來就沒那麼甜了。
3、蜂蜜不甜：蜂蜜可以分為很多種，有的味道比較偏淡，有的味道比較偏甜，如果你選擇的是偏淡的蜂蜜，那麼蜂蜜檸檬水的味道就不怎麼甜了，一般推薦用純正蜂蜜就好了。
4、用開水沖泡：蜂蜜中的果糖、葡萄糖含量豐富，本身是一種比較甜的食物，但是在用開水泡的時候，容易使結構分子發生改變，進而改善蜂蜜水的口感，使味道變酸。
蜂蜜：
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體内多種轉化的作用下，再由工蜂将轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反複醞釀，将各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會産生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不産生結晶的部分主要是果糖。
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