看過湯姆與傑克的人們都知道，奶酪是一種多麼美味的美食，它的營養價值比牛奶豐富多了，怪不得奶酪經常出現在外國的餐桌上。全世界許多國家都在生産奶酪，不過這類美食在中國卻很少見，不知道是什麼原因。本期健康飲食文化，講講奶酪。

　　喝牛奶不如吃奶酪

　　奶酪幾乎濃縮了牛奶中所有的天然營養成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成。有些人患有“乳糖不耐受症”，一喝牛奶就會出現脹肚，腹瀉。這是因為胃裡缺乏乳酸酶，無法消化牛奶，而奶酪是通過凝乳酶把牛奶中的營養，原原本本地凝結、發酵。其中的營養成分能較長時間地停留于腸胃，更重要的是，比起液态奶，這些牛奶精華經發酵、分解變得極易消化吸收。

　　奶酪怎麼吃？

　　漫步在大型超市的食品專櫃，可以看到琳琅滿目的進口奶酪整齊的擺放在其中。時不時有媽媽拿起它們，有的隻看了一下品牌就立馬扔在購物車裡，有的卻要端詳許久，且看完之後卻又放下。相信那些猶豫不決媽媽們，更多考慮的不是它的價格，而是不知道奶酪該如何吃。

　　事實上，奶酪的吃法很多，可做西餐配料，比如做披薩，制作蛋糕；還可以單獨作為主菜，也可和面包、餅幹、漢堡包裡一起吃，還可以搭配着水果吃。下面，我們就介紹幾種常見的吃奶酪的方法供大家參考。

　　1、直接食用

　　奶酪最簡單的吃法就是直接食用它，不僅味道好，營養還能充分的被我們所吸收掉。

　　做三明治配着面包吃，普通面包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的話烤到奶酪融化後拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以随季節變化。很美味。當然，配着法棍吃，那就更地道了。

　　2、沙拉中的配品

　　将比較硬的奶酪切成小塊，在拌沙拉時放一點，也是個不錯的吃法。大部分奶酪的味道是鹹的，融化後還能讓沙拉增加一種牛奶的味道，口感相當不錯。奶酪丁+蔬菜丁+水果丁，就是一盤好菜，白色綠色紅色，蛋白質和維生素都齊了，色香味都俱全。

　　3、放在火鍋裡做底料

　　把奶酪擱在小火鍋裡，化成濃稠的湯，用來涮小牛肉小土豆，鮮濃溫暖，大熱大補，這就是有名法國奶酪火鍋。當你拿起奶酪專用長叉，蘸着法國面包、吃着各種鮮蔬時，你會愛上這種奶味純粹的吃法。

　　4、奶酪配紅酒

　　奶酪配紅酒是一種非常高雅的吃法，不少法國人都是很喜歡這樣吃的，十分的有情調。愛人相對而坐，吃着奶酪，再配上紅酒是多麼浪漫幸福的事情啊。

　　紅白兩物相互逗引對方内蘊的味道，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。不同産地的葡萄酒配上相同産地的奶酪，是最好不過的，當然，如果你想讓你的味蕾來些挑戰，那跨區域的結合也未嘗不可。在法國，奶酪是日常生活的必備品，可以是主食，也可以是零食，可以是下午茶的小點心，也可以是周末聚會的點睛之筆。總之，奶酪，在法國人的生活裡，扮演着舉足輕重的地位。國人雖然還沒有喜歡到這種地步，但相信，多一些嘗試，也會多一些驚喜。